餐飲<酒樓與快餐店>管理
行業(yè)背景
我國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過30多年的改革開放及發(fā)展，可以說我國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛在力量巨大，遠(yuǎn)景很是廣闊。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2009年度餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示，即便在經(jīng)濟(jì)遭受重創(chuàng)的2009年，全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)依然到17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%。其中，每月的零售額均超過1300億元，增長(zhǎng)率穩(wěn)定在14.4%至21.6%。在各類消費(fèi)性支出中增幅居前，僅次于交通和通信支出。并且預(yù)計(jì)2010年餐飲市場(chǎng)還將繼續(xù)增長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)額也將達(dá)到20000億元。
與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。
近幾年來，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展一直保持強(qiáng)勁快速增長(zhǎng)同時(shí)，也看到目前餐飲行業(yè)普遍存在的問題。餐飲企業(yè)的發(fā)展一直處于自我摸索、自我運(yùn)作、自我積累和自我完善為主的狀態(tài)，利潤(rùn)低、承載重、支撐小、發(fā)展難的特點(diǎn)突出。餐飲企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)設(shè)備開發(fā)、連鎖管理體系的建立、專業(yè)人才的培養(yǎng)、吸納資本投入、理論指導(dǎo)和信息交流等方面的條件十分不足，存在著技術(shù)開發(fā)與設(shè)備配套難、管理與人才難、配送渠道與發(fā)展資金難、溝通交流與合作難等深層次因素的制約，行業(yè)平臺(tái)和基礎(chǔ)支持力量不強(qiáng)，對(duì)企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生較大的影響。
● 解決方案
美世家食通天餐飲管理系統(tǒng)5專業(yè)針對(duì)餐飲企業(yè)的管理需求而研發(fā)，功能模塊蘊(yùn)含了餐飲企業(yè)的慣用管理流程，從細(xì)節(jié)著手滿意企業(yè)的個(gè)性化管理需求。系統(tǒng)重點(diǎn)面向正餐酒樓、西餐廳、火鍋城，當(dāng)然也適用于酒吧、咖啡廳等大型且管理較為復(fù)雜的餐飲企業(yè)。本版通過前期對(duì)市場(chǎng)需求的深入研究，我們對(duì)各種不同的餐飲企業(yè)做了更具針對(duì)性，更為深入的功能支持，類似酒吧存酒功能，西餐廳的AA結(jié)賬制，改進(jìn)酒樓海鮮稱重管理。管理人員即時(shí)掌握決策數(shù)據(jù)，避免杜絕管理漏洞和人為錯(cuò)誤；全方位控制部門成本，為顧客提供快捷\準(zhǔn)確\高品質(zhì)的服務(wù)；掌握�？图癡IP消費(fèi)習(xí)慣和歷史消費(fèi)記錄;掌握員工的業(yè)績(jī)情況,提高管理效率及服務(wù)反應(yīng)速度;降低經(jīng)營(yíng)成本和原材料浪費(fèi),掌握庫存物品占?jí)嘿Y金情況,控制和保持適當(dāng)?shù)膸齑?對(duì)各連鎖店實(shí)行統(tǒng)一管理,考核各連鎖店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)狀況。食通天5的功能設(shè)置更加注重客戶實(shí)踐，此次產(chǎn)品研發(fā)結(jié)合多年來行業(yè)客戶的實(shí)際運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)，與餐飲業(yè)先進(jìn)的管理思想相融合，運(yùn)用先進(jìn)的IT技術(shù)將管理模式科學(xué)化，引領(lǐng)餐飲企業(yè)由“經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)�；�(jīng)營(yíng)”的模式轉(zhuǎn)型。